فلسطين في الذاكرة سجل تبرع أفلام نهب فلسطين إبحث

 بيت كل الفلسطينيين على شبكة الإنترنت

 English Version
الصفحة الأولى  صور  خرائط تاريخ شفوي حق العودة 101 نظرة القمر الصناعي أعضاء الموقع  الصراع للميتدئين إتصل بنا من نحن
al-Dhahiriya - الظاهريه : من مطبخ الظّاهريّة

شارك في تعليقك (5 تعليقات)
      أرسل لصديق
العودة إلى الظاهريه

مشاركة أيمن الوريدات  في تاريخ 13 أيار، 2008

تغنّى الشّعراء العرب قديمًا وحديثا بوصف أطعمتهم ، وتلذّذوا في وصفها تماماكما تلذّذوا في أكلها وتناولها، وصفوا الحلويات كما وصفوا الطّبيخ .
ومطبخ نساء الظّاهريّة في الماضي القريب متنوّع وفيه بدائل ، ويقوم على موجودات البيئة المحليّة ،وحتّى نبقى على ارتباط بماضينا ؛لأنّه أساس الحاضر والمستقبل ، وحتّى لا يُسرق تراثنا منّا ، سأذكر هنا بعض الأكلات الّتي تطبخها نساء الظّاهريّة ، ولكن لا بدّ من الإشارة إلى أنّ بعض هذه الأكلات قد اختفى تمامًا ، وبعضها يُطبخ لكن على قلّة، ومن أبرز هذه الأكلات :
1- الرّقاقة : عجين القمح الّذي يرقّ ثمّ يقطع بالسّكين ويُضاف إليه العدس واللّبن ويوضع على النّار إلى أن ينضج ؛ هذه الأكلة شبيهة بالمعكرونة .
رقاقةٌ في لظى التنور قد سقطت فنصفها سالم والنصف محترق

2- الشّختورة : تتكوّن من طبقتين الأولى من الرز والثّانية من ثريد الخبّيزة .

3- مرقة عدس : تتكوّن من العدس المجروش مع الماء والبصل والبهارات ،وتكون على شكل حساء ، ومن النّاس من يفتّ فيه الخبز ، وغالبا ما تطبخ في الشّتاء ، وما زالت طبخة مفضّلة عند الكثيرين ، وتُؤكل مع البصل الأخضر والزّيتون والفجل إن توفّر .
يرضى بِلونَينِ من كُشكٍ ومن عَدسٍ وإن تَشهَّى فزيتونٌ بطسُّوجِ

4- الجريشة باللّبن : برغل ولبن أو بندرورة .

5- مفتّلة خبّيزة : قطع من العجين تتمّ إضافتها إلى الخبيزة ومعها البصل ، وتطبخ حتّى تنضج .

6- مريسة : يُنقع الخبز السّاخن مع اللّبن ويضاف إليه السّمن البلديّ ، ويؤكل دون طهيّ .

7- إرقيطه : نبات بريّ اسمه إرقيطه ، يُضاف إليه الرّز ويطبخ على شكل حساء .

8- مشاط : تتكوّن من العجين الممزوج بالبصل والزّهرة وتقلّى بزيت الزّيتون .

9- السّنبوسك : رقائق من العجين تُحشى باللحم المفروم مع البصل على شكل مثلثات ثمّ توضع بالطّابون حتّى تنضج .

أضف إلى هذه الطّبخات الكثير من الطّبخات الأخرى الّتي تطبخها نساء الظّاهريّة بفنّ ؛ كالمنسف والمقلوبة وأنواع الصّواني المختلفة، والكفتة والفاصولياء والبامية والملوخيّة ، ولكن ما ذكر أعلاه أكلات شعبيّة .

هل تحرّك فيكَ أو فيكِ الحنين إلى هذه الأكلات مثلي ؟؟!! إن كان جوابك نعم . فأنتَ وأنتِ مدعوّان عند أمهاتكم أو حمواتكم لتناولها ، ولا تنسياني من دعوةبالخير ، أو دعوة لتناولها _ إن أمكن _
شكرًا لكم ، وسألقاكم في قسم الحلويات قريبًا _ إن شاء الله _

أخوكم : أيمن عبد الحميد الوريدات .





إذا كنت مؤلف هذه  مقال وأردت تحديث المعلومات، انقر على ازر التالي:

ملاحظة

مضمون المقالات، المقابلات، أو الافلام يعبر عن الرأي الشخصي لمؤلفها وفلسطين في الذاكرة غير مسؤولة عن هذه الآراء. بقدر الامكان تحاول فلسطين في الذاكرة التدقيق في صحة المعلومات ولكن لا تضمن صحتها.

 

شارك في تعليقك

مشاركة لولو في تاريخ 26 تشرين ثاني، 2008 #58101

والله ياعمو ايمن انك عنجد شهيتنا عاهالاكلات الطيبه وشهيتني اكل من تحت ايدين ماما بس لما توكل عند امي اقرو الفاتحه ع روحي مشان تصلني الاكله واحلى تحيه الكم جميعا ولاهل الراض كلهم سلام وشكرا الك

مشاركة عاشقة القلم الخطيب في تاريخ 24 تموز، 2008 #46925

شكرا لك اخي ايمن على هذه اللفتة الرائعة من مطبخ بلدنا
اختكم في الله
عاشقة القلم

مشاركة My Ummah في تاريخ 14 حزيران، 2008 #42174

بسم الله الرحمن الرحيم

أخي أيمن جزاك الله خيرا
أنت لم تحرك في الحنين فقط بل أسكبت عبراتي ...

حنين من فوقه حنين ... وشوق إلى الديار جد شديد

صبري قد نفد ... و أوشكت على التحليق إلى هناك...

أتمنى أن تمر الأيام مر السحاب حتى تعانق جبهتي تراب البلدة الحبيبة بإذن الله تعالى ... قريبا .... قريبا

مشاركة منصور رباع في تاريخ 17 أيار، 2008 #38384

السيد ايمن والله لقد اثلج صدري سردك واعتزازك بما تقدم من تاريخ في بلدتنا الحبيبة الظاهرية والله اني لارجوا الله ان نتلتقي جميعا على ارضها في فلسطين

اخوك
منصور رباع

مشاركة maha rabbaa في تاريخ 17 أيار، 2008 #38379

السلام عليكم ورحمة الله بارك الله لك وجزاك الخبر الكثير عندما قرأت هذه المقالة الرائعة رجعت بالذاكرة الى ايام جميلة كنا فيها في بيت العيلة ونلتف حول طبق واحد ليس لنا فيه حرية خيار او حتى رأي فنحن من يطبق عليه رغبة الام رعاها الله في اختبار النوع واجمل ما ف الامر هو اننا كنا انذاك جماعة ولسنا فرادى كما الان رعى الله تلك الايام التي لن تغلبها الانواع الجديدة والدخيلة على مطابخنا الخاوية والميتة فمن كل عشر طبحات قد تكون هماك واحدة من تلك التي ذكرتها ومن نغييرات الزمان ان المتذمرون والمهترضون وصانعو السندويشات داخل الوجبة الواحدة في البيت الواحد كثر جدا ذلك هو الفرق بين ما اصبحنا عليه وما كما فيه. لكني احمد الله ان حارتنا من اكثر الاماكن تقريبا التي ما زالت تجتمع على انواع الطعام تلك او لنقل اننا محظوظين باجتماعنا بمكان واحد مثل حارة الظاهرية في عوجان التي في كل سنة عندما ازورها لابد من دموع الفرح عند اللقاء

 

الصفحة الأولى | من نحن | الخرائطحق العودة 101 | صور  | إبحث
 الصراع للميتدئين | تسلسل زمني للتاريخ الفلسطيني | حسابك | سجل الزوار | روابط | نهب فلسطين 101 | إتصل بنا
تاريخ شفوي | تبرع

  كل حقوق الطبع محفوظه. 1999-2006 @